Il n'y a pas de jour meilleur pour se mettre en cuisine
il y a juste des opportunités
et du goût à revendre.
Brigitte dont le coeur bât au rythme du Bosphore, nous envoie une recette de pickels à la manière turque. Sans vouloir offenser et juste pour une meilleur compréhension du texte, je rappelle présentement et juste au cas où... que par pickels il faut entendre (sans pour autant le mettre dans l'oreille), conserve au vinaigre- que l'on peut retrouver sous le terme générique de: "condiment".
Dix-neuf-heures vingt-quatre. un beau reste de "Chili" maison réchauffe avec une certaine langueur sur le feu moyen de la cuisinière, et avant qu'il ne soit prêt à accompagner agréablement un calme dimanche soir, je vous livre cette recette tout à fait de saison dans la mesure où l'ail tout comme l'oignon d'ailleurs- dont nous reparlerons une autre fois parce que l'on ne peut pas tout faire le même jour - ont des vertus apparentées au cache-nez à l'approche des premiers frimas.
Il vous faudra donc pour un grand bocal -grand étant pris au sens large bien sur mais pas non plus jusqu'au stade amphore, si vous voyez ce que je veux dire- 20 têtes d'ail frais, 2 verres de vinaigre, 8 branches de céleri, de l'eau et du gros sel.
Tout d'abord et en préambule nettoyez z'et lavez vos têtes d 'ail et rangez les dans le bocal.
vous ajoutez ensuite les branches de céleri et vous immergez avec de l'eau vinaigrée (pour un litre d'eau six cuillères à soupe de gros sel et un verre de vinaigre).
Vous fermez ensuite votre bocal. Vous l'oubliez au frais et à l'ombre entre quinze et vingt jours.Au moment d'utiliser vous avez juste à vous débarrasser des branches de céleri et voilà, à consommer à l'apéro ou en accompagnements de hors d'oeuvre.
"Trop facile" dirait alors le jeune de service assis sur une murette les jambes en rythme binaire et l'oeil vif quoiqu'un peu rouge rivé sur l'écran de son portable, branché sur le site Turc Mutfaksirlari dont provient cette recette. Cela est bien sur une supposition tout à fait peu probable mais bien utile pour clore le sujet.
"Mais pas du tout" répondit l'attaché d'ambassade et office de tourisme réunis qui passait, comme c'est pratique, justement par-là, "enfin si c'est facile comme recette, mais n'oublions pas que 2010 qui est déjà plus qu'entamé est également l'année d'Istambul capitale de la culture européenne n'en déplaise à certaines frilosités pour qui la vraie Europe serait du côté du Vatican ou Luxemboug ..."
Mais,
heu!
...attendez-moi je reviens
...
....
...
j'étais juste allé baisser le feu sous le Chili, car, comme dit la sagesse populaire" ne confondons pas, un plat attachant avec un plat qui attache".
Je voulais juste pour en terminer enfin avec cette affaire-on va pas y passer la nuit non plus- signaler qu'il existe aussi une recette d'ail à l'huile tout aussi savoureuse bien que forcément différente, mais diversité qui fait aussi le charme de la vie...
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- 500 g de ail
- 2 dl de vinaigre de vin
- 2 dl de vin blanc
- brins de romarin
- 2-3 piments rouges
- huile d'olive
- 2 CS de sucre
Stériliser le bocal. Ebouillanter les gousses d'ail brièvement pour pouvoir les éplucher plus facilement. Dans une casserole mélanger le vinaigre, le vin blanc et le sucre. Ajouter les gousses d'ail et porter à ébullition. Mettre les gousses d'ail dans le bocal avec des brins de romarin et des piments rouges. Porter à ébullition le liquide encore une fois. Verser le liquide dans le bocal. Remplir avec l'huile d'olive.
recette et photo du site "ce soir on fait chez moi"
et sur ce en vous souhaitant bon appétit si ce n'est pas déjà fait ou bonne digestion dans une autre mesure.
Au plaisir d'à bientôt
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Et nous retrouvons notre héros quelques temps plus tard. Te bille pas pour le "héros" c'était juste pour causer.
Après réflexion et tout en devisant à table avec l'oreille discrète du "masque et la plume" il aurait été dommage d'omettre dans ce tour rapide des condiments, le gingembre au vinaigre tout aussi succulent mais dont je n'ai pas encore la recette, surtout que si j'en crois mes informateurs autorisés Bangkok serait une future capitale culturelle européenne, mais là bien sur et bien entendu, je taquine, j'asticote, je chatouille, je lutine, je picote ou tout bonnement je plaisante.
